As Tendências do Food Service com as Gerações Z e Millennials

A famosa geração Z  é a tribo de pessoas nascidas depois de 2000 (jovens com menos de 23 anos de idade).

Ela gasta 4% a mais em comida do que em moda, apurou o relatório divulgado pela consultoria WGSN: são 24% do orçamento para alimentos “instagramávies” (dignos de publicar no Instagram), ante 20% para vestuário. Essa geração é de foodies e não de fashionistas.

O estudo enfatiza que a internet e as redes sociais mudaram o modo de consumir dos mais jovens. Os Z são uma geração definida pela tecnologia, a integração cultural, a fluidez e a contradição em seu comportamento. Influenciadores digitais e celebridades são as suas grandes referencias.

Os filhos do milênio (pessoas nascidas entre 1977 e 2000) e a Geração Z (nascidos depois de 2000) desempenham um papel importante na indústria de alimentação fora do lar. Os Millennials têm a renda mediana mais alta de qualquer geração e são os mais dispostos gastar com uma refeição agradável.

A Geração Z, por outro lado, representará 40% da população global até 2020, de acordo com a Datassential. Pesquisas mostram que eles são mais cuidadosos com o quanto gastam em restaurantes, mas eles, além dos Millennials, estão aumentando sua frequência de comer fora de casa, e ambos visitam restaurantes casuais rápidos com mais frequência do que gerações mais velhas. Dado estes fatores, os consumidores do milênio e da geração Z são alvos viáveis do crescimento para restaurantes. Estão aqui três maneiras que os operadores do foodservice  podem atrair esse pessoal para o seu negócio.

Abraçar a diversidade

Para os Millennials, a comida é mais do que apenas "algo para comer" - é uma experiência. De fato, 76% concordam que "satisfazer a fome de novas experiências é importante." Milenários são mais aventureiros com alimentos e mais abertos a sabores diferentes do que outras gerações. Eles abraçam o multiculturalismo, buscando alimentos diferentes, étnicos e artesanais. 72% dos milenários dizem que estão sempre procurando experiências culturais e influências para ampliar seus horizontes, e de acordo com Datassential, 52% comem um prato desconhecido em restaurantes pelo menos uma vez por mês. A inovação em variedades e sabores, portanto, é fundamental para esses consumidores.

Com quase metade dessa geração sendo multicultural, a geração Z está impulsionando o crescimento da cozinha "étnica" - mas para eles, é apenas "culinária". De fato, de acordo com a Datassential, a geração Z está começando a ir além de tipos específicos de culinária e está se concentrando em pratos individuais; Por exemplo, em vez de sair para comerem comida mexicana, esses consumidores podem sair para tacos - que poderia ser mexicano ou coreano. Esta tendência deverá ter um impacto significativo na indústria e os operadores poderão aproveitá-la incorporando pratos globais à sua estratégia geral, com ênfase em tipos e sabores específicos de pratos.

Criar uma experiência compartilhável

Mais da metade dos milenares e da geração Z dizem que eles veem o jantar como uma ocasião social, o que não é surpresa, considerando o papel que as mídias sociais e as redes desempenham na vida cotidiana desses consumidores. Além disso, 65% dos milenários e 72% da geração Z dizem que a tecnologia os faz sentir mais conectados. Um ambiente de serviços de alimentação que incorpora e incentiva a socialização e compartilhamento móvel é obrigado a chamar a atenção de clientes mais jovens.

Sua relação com os alimentos é única e mais robusta em comparação com outras gerações; Eles veem o alimento como uma maneira de criar uma marca pessoal, e eles conseguem isso através da tecnologia. 47% dos milenares usam redes sociais enquanto comem, e os alimentos são o segundo tópico mais popular de posts Instagram. Redes sociais e comida andam de mãos dadas para milenares. Eles querem uma experiência de jantar que é social e compartilhável.

 Enquanto os milenares foram pioneiros no uso de redes sociais para ampliar sua marca pessoal, a geração Z está menos interessada em compartilhar suas vidas com o mundo e preferem conversas sociais mais diretas com seus amigos, razão pela qual as plataformas menores e mais privadas como Instagram e Snapchat são populares com esta geração.

Ser transparente

As pessoas querem cada vez mais entender onde sua comida é obtida e como ela é produzida. Millennials estão liderando o caminho em exigir mais transparência, especialmente quando se trata de informação nutricional e requisitos de contagem de calorias. Chamadas frescas, locais e naturais ressoam mais com esses consumidores. Já para os consumidores da geração Z, os rótulos fresco, natural e hormônio-livre soam como comida superior que eles pagariam mais caro em restaurantes.

É importante que os operadores de serviços de alimentação compreendam as preferências em constante mudança de seus clientes, para que eles possam oferecer os alimentos e bebidas que os consumidores estão procurando e falar efetivamente com seus desejos. 

Esse é um novo momento onde todas as gerações buscam o serviço especifico e cabe as empresas de alimentação fora do lar a se integrarem a esse novo conceito, a essa nova era. Dinâmica, maleabilidade e entendimento para ter resultados positivos no novo mercado de alimentação, Food Service.

Etiqueta para as Férias por Andrea Nakane

Férias chegaram, feriados sempre à porta e os contratempos sempre pegam os desavisados e aqueles que sempre contam somente com a sorte.

Confira as dicas de Andrea Nakane nesse podcast  que fala sobre as preventivas em vôos, aeroporto e os nossos direitos que em muitas vezes ainda não sabemos.

Etiqueta e comportamento em viagens facilitará e muito a sua grande experiência!

https://www.youtube.com/watch?v=jTBCkmCDTcQ&feature=youtu.be

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Veneza adia taxa de desembarque para 2020

A Prefeitura de Veneza adiou para 1º de janeiro de 2020 a entrada em vigor da taxa de desembarque que será cobrada de turistas que não pernoitarem na cidade.

A nova regra estava prevista para ser implantada em setembro, mas, segundo o secretário municipal de Orçamento, Michele Zuin, surgiram algumas “criticidades operacionais” que “teriam penalizado todos os passageiros, colocando em risco os objetivos pelos quais a taxa foi instituída, como a gestão dos fluxos turísticos”.

“Foi uma escolha forçada, resultante de interlocuções feitas nos últimos meses com todas as partes interessadas”, declarou.

As dificuldades estão ligadas sobretudo às modalidades de venda e reserva dos bilhetes.

Além disso, alguns operadores turísticos contestaram a medida na Justiça Administrativa, alegando que não havia tempo hábil para se adequar ao novo sistema. A cobrança deve começar com preço único de três euros, em caráter experimental, e subir gradualmente até oito euros em dias úteis e 10 em fins de semana e feriados.

A taxa é voltada aos turistas que não pernoitam na cidade, como passageiros de navios de cruzeiro, uma vez que aqueles que dormem no centro histórico de Veneza já pagam a “tassa di soggiorno”, que varia de um a cinco euros por diária.

Ao todo, 22 categorias serão isentas, como moradores da região do Vêneto, pessoas em busca de tratamento médico, deficientes físicos, trabalhadores pendulares e estudantes.